第3章 办卡，马上办卡（1 / 2）

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这小饭桌好像有点东西。

赵莉莉的眼神不自觉地移到了面前的盘子上。

小饭馆里常用的陶瓷白盘子，干干净净简简单单，没有一丝花纹。

铺着一层冒着热气的米饭，颗颗洁白莹润，一看就是好米。

米饭的上面放着一个比拳头还大的红烧狮子头。

用筷子轻轻一碰，表皮微微发脆，泛起了一层透亮的油光，看起来是个十分结实的肉丸子。

周围铺了一圈的翠绿的小青菜，色彩搭配鲜明，增添了几分高级感。

好像面前的不再是一份普普通通的盖浇饭。

赵莉莉忍着馋意，用筷子夹开了面前的狮子头，一股更加醇厚的肉香飘散出来。

里面的肉馅相较于表皮颜色更为鲜亮，肉质也偏软糯。

一口吃进嘴里，肉感十足，汁水丰盈。

浓郁的肉香夹杂着荸荠的清甜交织在嘴里。

好吃。

赵莉莉瞪大了眼睛，迫不及待地又夹了一块塞入嘴中。

软软的，吃起来满嘴都是肉。

这美味又熟悉的味道，一下子就让她想起了小时候过年的时候。

那时候家里穷，只有逢年过节的时候才能好好吃一顿肉。

而红烧狮子头就是她的最爱。

个头大，全是肉，吃起来十分过瘾。

“这小饭桌还是有点东西，至少肉都是好肉，也够扎实。”

要知道想要把狮子头做的好吃，肉的选择十分关键。

七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。

配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。

而且做狮子头的肉馅一定要手切，不可以用机器绞，手切出来的肉馅做成的丸子炖出来口感才会松软无比，有入口即化的感觉。

如果用机器绞出来，很多肉和筋膜连在一起，不会有松软的口感，这样会让这道菜大打折扣。

是一道有些费力气的活。

很多小饭馆都喜欢这样偷懒。

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